架豆角: 一斤， 长条紫茄子: 6根， 大蒜: 一头， 香菜: 若干， 辣椒油: 少许， 耗油: 三勺， 糖: 酌情
1茄子，豆角洗净。茄子切成条状，豆角切成手指长度，蒜处理成蒜末，香菜切断备用。
2锅里油多一些，把豆角个茄子过油，炸熟，豆角炸到像干煸豆角那种程度，做的太匆忙没有照片?。晾凉备用。
3将蒜末香菜耗油倒入刚刚晾凉的茄子豆角里，用一点糖提鲜，辣椒油依口味放。
茄子炸之前不要切的太细，过油会让他缩小，太细炸完之后就只剩皮了，不肉头不好吃。