九转大肠

原料

用料主料:煮熟的猪大肠头400克配料:葱末、姜末、蒜末、香菜叶调料:白糖、高汤、酱油、盐、味精、料酒、肉桂粉、砂仁粉、香油

步骤

1、大肠搓洗干净,择净大肠内部油脂及污物,水汆透煮烂。 2、大肠切成2厘米高的墩状,切好后用水汆透备用。 3、锅内加适量水,加白糖炒至拔丝火候,加上葱姜蒜末、高汤及调味品,再加入大肠,慢火(火靠)至汤汁浓稠。 4、把大肠一块块整齐地摆入盘内,把锅内的余汁浇上,撒上少许肉桂粉、砂仁粉,再撒上香菜叶即成。

小技巧

制作关键 大肠选料要整齐,要煮烂。 (火靠)时火要慢。


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