原料

牛腱子: 五斤， 生抽: 勺， 老抽: 勺， 姜: 片， 葱: 适量， 啤酒: 适量， 八角: 个， 桂皮: 适量， 花椒: 适量， 丁香: 适量， 干辣椒: 适量， 煮肉料包: 一份， 盐: 适量， 冰糖: 适量， 蚝油: 适量， 黄酱: 一勺

步骤

1选上好牛腱子肉。

2切成可容纳锅内的大小。

3均匀涂抹盐巴，必不可少。如果时间充足，可以直接入袋子杀出血水后，再清洗腌制，由于年前班次紧张，做早了又会吃个精光，故比较紧张，直接下一步腌制。

4均匀涂抹老抽，胡椒粉适量。

5涂抹均匀～

6放入袋中腌制24小时以上，至少24小时，2天最好。

7腌制26小时的牛肉，取出后轻轻按摩。

8清水冲过得牛肉，简单冲洗不用大洗！

9配料全图

10各种配料

11此料包一会煮肉用，煮肉和焯水的配料分开。

12所有配料放入炒锅～

13凉水下锅，开始第一步的入水焯～

14捞浮沫，捞浮沫，捞浮沫～

15捞出所有大料，这些只是焯水用，不煮肉的，煮肉有料包?

16加入啤酒，大概半瓶。

17加入啤酒后的汤锅，很多沫吧，让它咕嘟一会吧，酒精蒸发，留下麦芽香气?

18捞浮沫，捞浮沫，捞浮沫～

19捞出牛肉放入高压锅备用。

20继续熬煮汤汁，撇去浮沫。

21老抽一勺，生抽一勺。

22黄冰糖适量。这一步是省略的，如果不是下夜班的此刻筋疲力尽的我，应该小火炒糖色再加进去，?省略吧，今天太累了?

23大酱一大勺。

24盐适量。

25葱段，姜片来一打?

26熬煮好的汤汁浇入高压锅。

27倒入锅里的汤汁搅拌均匀。

28蚝油一小勺。

29大姐晒得爱心小山楂，来一把～

30高压锅开始吧，牛羊肉，标准～

31高压锅停止以后再焖一个小时，我为了老人，孩子，先生这些吃牛肉塞牙痛的亲人，多焖了一个小时?

32吃吧……味道不错，少一点筋道，多一份爱。                    ——致牙口不好的家人们。