带鱼: 1条半（因取自中段）， 葱末: 适量， 姜丝: 适量， 料酒: 3勺， 白糖: 10克， 蒜: 4瓣， 酱油: 小半勺， 香醋: 3勺， 胡椒粉: 1克， 盐: 1克
1带鱼洗净后两面切划几刀。
2然后用葱，姜，白胡椒粉，盐，黄酒或料酒腌制10分钟。
3然后用厨房吸油纸吸去鱼身上的水分，沾上一层薄薄的面粉，用葱姜蒜，糖，醋，酱油调好一个碗汁儿备用。
4锅内放油，油温升至4成热时（120度）下鱼炸至双面金黄色捞出（视频比实际色要浅一点）
5锅内放入一丁点油放入炸好的鱼。
6等锅热了放入调好的料汁，然后加盖。
730秒后开盖加一点水继续焖（视频里水多了，因为我最近牙龈肿痛，其实用一少半水就可以）
8等汤汁收干即可出锅装盘。
这个菜只要调好调料的比例就可以了。