鸡: 半只， 板栗: 250克， 姜片: 4片， 花椒: 10颗， 八角: 1个， 桂皮: 半根， 料酒: 50mL， 老抽: 30mL， 糖: 10克， 盐: 适量， 蒜: 3瓣
1鸡肉切成大块，热水焯一下，热水冲洗干净，沥干。
2锅中放少许油，煸香辣椒、花椒、姜片、蒜片，放入鸡肉翻炒，烹入料酒，至表面微黄。
3倒入高压锅，加入板栗，半碗清水，加入适量老抽、白糖、盐、桂皮和八角，高压炖煮。
4撒上葱花，出锅。
用剪刀在板栗顶上剪开一个十字口，开水焖5分钟易剥皮。