藕: 一节，洗净，削皮切片， 红苋菜汁，也可不要: 染色用， 柠檬汁: 一个柠檬，留几片装饰， 鲜薄荷叶: 适量，搅碎，留一顶装饰， 糖: 时间， 盐: 少许
1先把藕片用清水飞水1分钟，关火，捞起放入红苋菜汁中，染色，晾凉放入冰箱冷藏室，4个小时左右即可染成。
2把苋菜汁倒掉后在密封碗里倒入柠檬汁和白砂糖根据个人口味放，加少许盐可以抑制柠檬过酸的口感，搅拌均匀，盖上盖子腌制半小时，也可再放入冰箱一个小时，之后摆盘冰冰的风味更佳哦。
3摆盘，撒上薄荷汁叶，最后把密封碗里的汁水倒入即可