卤味手撕鸡

原料

鸡: 一只, 生抽: 适量, 小米辣椒: 适量, 花椒: 适量, 盐: 适量, 胡椒: 适量, 八角: 10个, 桂皮: 2-3个, 香叶: 适量, 酱油: 适量, 鸡精: 适量, 大蒜: 两头

步骤

1先把鸡洗干净,再把鸡用清水煮一遍,同时煮卤料(依次放入八角、桂皮、香叶、花椒、胡椒粒,五个新鲜小米椒和一点辣椒粉、盐、鸡精)(我是湖南人,比较爱吃辣,不爱吃辣的可以不放或者少放)

2卤料煮一阵到颜色深且入味时把整只鸡放进去煮(鸡要把关节处稍微用刀砍断一点)两面都要煮,肉的这一面多煮一会儿。我同时还把卤水用勺舀了往皮上浇了。煮到收汁看鸡肉的情况(用筷子戳一下鸡肉有没有煮烂,我因为用的是土鸡,所以还要用电高压锅按到鸡鸭项目弄一下)

3拌调料,12只小米辣和两头蒜切碎,放点生抽还有高压锅里面剩的卤水。然后用手把鸡撕成一条一条的,再淋去适量的芝麻油,可以放点葱,我是比较懒没有放葱。

4一道好吃的卤味手撕鸡做好啦!太美味了,赶快动手做起来吧


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