原料

黄油（总统发酵黄油）: 100g， 低筋面粉: 100g， 糖: 75-80g， 纯黑芝麻酱（无糖）: 3tsp， 抹茶粉: 6g， 鸡蛋: 1个（50-60g）， 泡打粉: 2/3tsp， 红豆: 适量

步骤

1黄油软化备用，量取所有材料，其中所有粉类直接放到粉筛里备用。

2分次加入砂糖到软化的黄油中，打发至体积膨胀，分次加入蛋液，打至融合。鸡蛋要室温的。打好的黄油霜是蓬松的。

3筛入粉类。用硅胶铲翻拌约40下，加入红豆，翻拌20下，加入黑芝麻酱，拌10下。这一步不要拌太均匀，否则没有云石效果。

4模具垫油纸，用铲把面糊舀到模具中，（有的方说面糊装裱花袋中，挤到模具里，我觉得太麻烦，而且粘在袋里，很浪费。）舀好面糊，用铲抹平。

5烤箱180度，45min。约25min的时候，表面就会出现一条裂缝，这时候可以加盖锡纸。

小技巧

1.Ph大师的方子一般都是说鸡蛋的量是黄油量的80%，即100g黄油，80g蛋，这个比例做出来口感很好。 我之前都是这样做的，但感觉80g蛋太多了，即使每次加一点点，但最后还是会油水分离，感觉已经饱和了，加不进那么多蛋液，所以我后来改用一个大鸡蛋，刚好，口感也没差。 2.鸡蛋用常温的，冰的会让黄油结块，容易油水分离。 3.如果你的黑芝麻酱是有糖的，相应减糖的量。 4.红豆我用现成的，最好用一点点热水湿润一下，用的时候再把水倒掉。 虽然红豆是熟的，但我从冰箱拿出来，还是有点硬，我以为烤的时候高温会让它变软，但之前试过烤饼乾和蛋糕，结果烤出来更硬了，就想是干果的处理方法，烤前先吸一点水，烤的时候就不会干，所以上次做红豆吐司，就先湿润红豆再加进面团里，烤出来红豆很软糯。 不要太多水，否则把红豆表面的糖分都冲走了。