原料

紫茄子: 500克， 白糖: 1茶匙， 蒜子: 少许， 盐: 适量， 葱: 适量， 姜: 适量， 生抽: 1汤匙， 五香粉: 0.5茶匙， 料酒: 1汤匙， 食用油: 适量， 高汤: 半碗， 淀粉: 1.5茶匙， 香醋: 1汤匙

步骤

1茄子切滚刀块，葱、姜、蒜切末。

2锅里放油，烧热后，茄子放进去，炸稍微变软，捞出，大火烧油，复炸一遍，用漏勺沥油。

3生抽、香醋、料酒、盐、白糖、五香粉拌匀，调成料汁。

4油全部倒出，葱、姜、蒜末、在底油里爆一下，兑入碗中料汁，放入高汤煮开。

5茄子放进去再次煮开，勾芡即成！