西芹、黑木耳、胡萝卜、鲜虾:
11、虾去头尾，剥去壳，用牙签从第三节处将肠线轻轻挑开拉出洗净，虾仁用绍酒和盐腌制15分钟，然后入热水锅中焯烫变色即可捞出
22、西芹用刮刀将表面筋膜撕去，斜切成细片，蒜切成片
33、西芹、黑木耳和胡萝卜分别入沸水氽半分钟，捞出入冷水中降温后沥干。油锅小火爆香蒜片，放入翻炒。
44、放入盐和鸡精，倒入虾仁，淋入1/2勺的水淀粉勾薄欠，最后滴几滴香油即可