南郊卤蛋

原料

鸡蛋: 15只, 花椒: 三指捏起来的量, 八角: 2个, 辣椒: 看个人口味, 小茴香: 三指捏起来的量, 生姜: 两片, 白酒: 一瓶盖, 生抽: 看口味, 老抽: 一点, 盐: 看口味, 糖: 看口味

步骤

1水煮蛋先煎成虎皮

2煎到出皮就行了(小心爆开噢)小刀在没煎到白蛋上划小口不要太深

3

4调料热油炒香,下白酒爆味儿,再加白糖、生抽、老抽炒匀

5将炒好的料倒入水中,大火烧开后下虎皮蛋,尝一下汤汁的味道后放入适合自己口味的盐量

6卤至少20分,我是30分因为煎过后虎皮不容易进味(所以在没煎到的白蛋处可以划小口方便入味)

7卤好后换容器让蛋们泡个汤更入味,有油封可以放好几天噢

小技巧

调料们还是要按个人口味添加,不要卤咸喽


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