原料
千岛抹茶: 3g, 纯净水: 400ml, 总统淡奶油: 75g, 明治鲜奶: 125ml, 融化的安佳黄油: 10g, 奶油奶酪: 75g, 海盐: 1g, 太古糖粉: 2g, 熊猫炼乳: 15g
步骤
1准备原材料
2原材料如图哦
3将明治牛奶和奶油奶酪倒入一个长筒型容器中,使用料理机搅拌到看不到奶油奶酪颗粒为止,封口放入冰箱冷藏。
4将准备好的总统淡奶油、海盐、糖粉、炼乳和步骤一准备好的奶浆倒入料理机容器中,进行搅拌,边搅拌边分次加入融化好的黄油,搅拌至奶缇粘稠停止,将奶缇放入冰箱备用。
5取千岛抹茶粉3g至抹茶碗中,分批加入纯净水中,使用茶筅将抹茶击打均匀至表面形成细密茶沫,倒入杯中备用。
6从冰箱里把制作好的奶缇取出,轻轻的倒在抹茶茶汤上,在奶缇表面撒一些抹茶粉,一杯抹茶奶缇就完成了。
7在奶缇上可以根据个人喜好,撒上玄米粒或是巧克力豆,也可以加珍珠、蒟蒻在杯中,增加奶缇的饮用口感。
小技巧
1.这个recipe制作的是常温款的抹茶奶缇,如果需要制作冰饮的抹茶奶缇,在制作抹茶茶底时可以适量减少纯净水添加量,加入等量的冰块冰镇;同理如果想要制作热饮的抹茶奶缇,可以将纯净水分为常温水150g和沸水250g。 2.用于制作鲜奶缇的物料原料,需要在冰箱内冷藏12小时以上,在炎热的夏天制作奶缇时,最好将容器放在冰水中降温,辅助降温奶缇。 3.制作奶缇时需要使用到的溶化的黄油,需要分批少量的加入奶缇中搅拌,防止奶缇状态不稳定;制作完成的奶缇在冰箱中冰镇后取出再使用时,需要使用勺子将奶缇适当搅拌一下再使用。 4.这款鲜奶缇没有使用任何添加剂稳定剂,所以做成奶缇成品了之后,要尽快饮用哦,倒在热饮上会融化下降,是正常现象,不用害怕~