原料

葱: 2 根， 花雕酒/料酒: 3汤匙， 红糖: 3匙， 芫荽: 2根， 耗油: 4匙， 酱油: 4匙， 生姜: 少许， 蒜头: 2瓣， 生粉: 2匙， 番茄: 2个， 鸡中翼: 6 支， 油: 适量

步骤

1将鸡中翼洗净，斜刀在鸡翼上面划两个刀口（有利于食材在腌制、烹制料汁过程中的吸收和入味），晾干水分； 芫荽、葱洗净切段，生姜切片，蒜瓣切泥备用； 番茄洗净，切成丁；

2将晾干的鸡中翼，依次加入油、料酒、姜片、生粉，搅拌均匀，可帮助去除肉腥味，使鸡翼肉更滑嫩。之后再加入酱油，耗油，重新拌匀，腌制约15分钟（时间稍长些更入味）。

3将锅下油烧热，可放入少量葱白，蒜泥，将鸡翼中的姜片挑出，一起爆香。充分煸出香味后，将姜葱蒜弄出，留下香喷的热油。

4将鸡翅放入锅中，中火慢煎，注意翻动，直至鸡翼断生。（如果是用平底锅煎，可以轻轻晃摇一下平底锅，平挪鸡翼位置，这样可以受热均匀，煎出漂亮的鸡翼）。

5在锅中加入腌制鸡翼的料汁。 慢火直至料汁吸收。

6另起锅，油锅热后，将切好的番茄丁微炒片刻，加入少量水和红糖，一起熬成番茄蜜汁。 再将鸡翼放入锅中，与茄汁一起焖焗。

7收汁盛出。 在铺好芫荽和葱段的盘中将鸡翼摆盘，再撒上少量的芫荽和葱段，将锅中的番茄汁淋浇在鸡翼上，就完成啦~\(≧▽≦)/~啦啦啦——这意味着，美味的蜜茄汁香焗鸡翅诞生！！

小技巧

1、斜刀在鸡翼上面划两个刀口，有利于食材在腌制、烹制料汁过程中的吸收和入味； 2、加少许油，酒，姜片，生粉，有利于鸡肉滑嫩，去除腥味，烹制过程中，酒香也会催发出食材的香味； 3、在热油中加入姜葱蒜爆香，使食材更美味； 4、如果是用平底锅煎，可以轻轻晃摇一下平底锅，平挪鸡翼位置，这样可以受热均匀，煎出漂亮的鸡翼； 5、事先铺好新鲜芫荽和葱段，留出少量再散上，有利于香味包围食材，香味浓郁但也散发自然。