原料

8寸戚风用料: ， 鸡蛋: 5个， 玉米油: 60g， 牛奶: 70g， 低筋粉: 100g， 白砂糖（蛋黄）: 15g， 白砂糖（蛋白）: 60g， 蛋糕装饰用料: ， 草莓: 适量， 铁塔鲜奶油: 600g， 食用色素: 适量， 装饰金珠: 适量

步骤

1蛋黄蛋白分离，蛋白要装在无油无水的盆里

2蛋黄加白砂糖搅拌成浅色状

3玉米油分三次加入蛋黄液中，每次都要搅拌均匀

4缓缓加入牛奶，搅拌均匀

5低筋粉过筛，倒入蛋奶混合液，搅拌均匀

6蛋白打发到粗泡程度，加入三分之一的糖

7打到细腻阶段，再加入三分之一的糖

8打到湿性发泡时加入剩下的糖

9最后打到硬性发泡，立根筷子不倒就可以了

10将三分之一的蛋白和蛋液搅拌，注意要用上下切拌的手法，不能划圈搅拌。

11蛋白分三次加入并搅拌均匀后，倒入戚风模具中，轻轻震一下，把大气泡震掉。烤箱预热135度，将模具放入烤箱中下层烤70分钟。

12烤完后，迅速拿出来倒扣烤网上晾凉

13晾凉后徒手就能脱模了

14草莓洗净，用盐水泡20分钟，去除尾部，切半备用

15铁塔奶油打发到硬挺

16蛋糕切半，中间抹上奶油，放上草莓夹心

17奶油取部分，加上喜欢的食用色素，抹平蛋糕表面

18用牙签画出喜欢的图案，再根据不同的图案选取不同的奶油颜色，用裱花袋填充到图案里，下手要轻，最后再加点金珠装饰下就可以了～

小技巧

1.戚风蛋糕蛋白打发是关键，一定要无油无水无蛋黄且打发到位； 2.戚风蛋糕烤完要记得倒扣，才不会回缩厉害； 3.一定要晾凉脱模，就能轻松徒手脱模； 4.图案可以事先打印出来，照着画； 5.图案也可以用黑巧克力融化了来描边。