五花肉: 1500克， 老抽: 100ML， 生抽: 800ML， 糖: 三大勺， 花雕酒: 250ML， 香叶: 若干， 茴香: 三颗， 桂皮: 两片， 花椒: 若干， 辣椒干: 若干， 生姜: 若干， 高度白酒（50度以上）: 50ML
1除了白酒以外 所有材料混合倒入锅中 大火烧开转小火慢煮五分钟即可关火 放凉后备用
2五花肉洗净 擦干（一定要擦干哦 否则容易变质）这时在已经凉透的酱汁中倒入白酒 搅拌均匀 把肉放入酱汁中 酱汁最好盖过食材 能更好的入味 冬季室温即可或者放入冷藏 每天拿干净且干燥的筷子进行翻面 360度浸泡无死角 浸泡大概三至四天左右
3浸泡好的肉 用棉线或者麻线串好进入晾晒环节 这个得天时地利 下雨天阴天都不适合晾晒 第一次晒一定得是好天 大太阳天气才可以 这样晒出来的酱肉才会更香 更好吃
白酒必须在酱汁凉透后加入 酒香才会浸入肉里 晾晒天气非常重要 亲们要好好把握时机