原料

五花肉: 500克， 酱油: 1勺， 姜: 3片， 大葱: 1根， 蒜: 3或4块， 青柠檬（如果没有可以换普通柠檬）: 2个（或三四片柠檬）， 黄酒（如果没有可以换普通料酒）: 三勺

步骤

1选择一条好的五花肉，要稍微瘦一点的好。洗干净后，烧半锅水，把五花肉放入水中飞水，变色后捞出来沥干。

2烧半锅水，放入姜、蒜、大葱和黄酒，放入五花肉，大火煮至筷子可以非常轻松地穿过肉，是为熟。

3把五花肉捞出来，放入冰水中冰镇一会，这样肉质会收紧，口感更好

4热锅，放一点点油，不用放多，因为猪肉本身会出油，然后把沥干水的五花肉放进锅里，用小火慢慢煎至边缘金黄

5把五花肉切成块状，搭配放了青柠檬的酱油吃。酱油要选择比较淡扣的酱油会比较好，有海鲜酱油或者蒸鱼酱油就最好，没有就用普通酱油。老抽那是肯定不行了。