新鲜水牛奶(或全脂牛奶): 200克， 砂糖: 20克， 蛋白: 一个
1牛奶和糖入锅里加热至微开即可关火， 倒入碗里晾凉。
2蛋白稍打散没有结块就行。
3晾凉后的牛奶表面会结出一层奶皮，从碗边把奶皮挑开一个小口把牛奶倒入蛋白里，不要全部倒出留下一点别让奶皮贴在碗里(这样可让奶皮浮在上面)。
4把牛奶和蛋白拌匀后过筛一次，这样才细滑没结块。
5把过筛混合好的牛奶沿着挑开奶皮的碗边倒回碗里，这样奶皮就浮在上面喽！盖上保鲜膜放入水巳烧开的锅里。
6大火蒸15分钟左右即可
7又香又滑的双皮奶可以吃喽！✌