新鲜桂花: 300克， 冰糖: 600克， 盐: 5克
1采摘的新鲜桂花，把里面的细梗挑拣出来。 （金桂更浓郁）
2挑拣干净后用淡盐水清洗干净，捞出时 挤干水分，摊开晾干残留水分。（可以用蛋糕机垫锡纸，烘烤30秒）
3晾好的桂花放入干净的锅里，加入盐
4搅拌均匀，腌制30分钟（用盐腌制后桂花会塌架，盐腌制可以去除花瓣的涩味，而且可以杀菌）
5冰糖放入锅中，加入水。 （水的量以彻底熬化冰糖为宜）
6小火熬至冰糖融化，添加的水也基本熬干，仅剩糖液。
7加入桂花
8熬制 糖液完全浸没桂花 即可关火。
9玻璃瓶用开水浸泡消毒，控干水分。装入桂花酱，密封保存。 也可以装瓶放在冰箱冷藏格保存。