原料

鱼头: 1个， 姜: 若干片， 蒜: 7，8个， 葱: 若干， 香菜碎: 若干， 油: 适量， 料酒: 适量， 蚝油: 适量， 鲍汁: 适量， 冰油: 适量， 鱼露: 适量， 糖: 适量， 生粉: 少量， 胡椒粉: 适量， 姜片: 几片， 红椒: 1个

步骤

1鱼头切块洗净吸干，加入蚝油，鲍汁，冰油，鱼露，料酒，胡椒粉，生粉拌匀腌制充分

2铸铁锅中加入适量的油

3倒入蒜片生姜煸炒

4把腌制过的鱼头平铺在蒜头上，放入红椒葱段。

5中小火15分钟，直至有焦香味出来

6撒上香菜

小技巧

蒜头尽量多，铺满锅底，鱼头不要碰到锅底；鱼头腌制一晚会比较入味。