里脊: 500克， 鸡蛋: 1只， 花椒: 一小把， 酱油: 1勺， 淀粉: 2勺， 辣椒: 根据口味适量， 油: 适量， 青菜: 随意
1里脊肉切片（可以提前在冰箱里冷藏一下好切），并用蛋清加点淀粉，搅拌均匀，腌一下肉片，这样肉片比较滑嫩
2热锅倒油，略炒下肉片，放在一边备用。青菜在热水里加点盐焯熟，放在碗里铺底用
3热锅倒油，放入辣椒和花椒爆香，放点葱花，加水烧开，放入肉片略煮几分钟
4可以享用了，麻辣鲜香！
肉片最好提前腌制一下，比较入味，滑嫩。 辣椒和花椒可根据自己口味适量放 一定水烧开再放入肉片