肉螺: 2只， 芹菜: 少许， 胡萝卜: 少许， 芡粉汁: ， 盐:
1将螺肉切厚片待用
2将芹菜片小段
3胡萝卜切片
4芡粉汁加盐活匀准备
5将芹菜胡萝卜在开水中汆烫，捞起后用冷水再冲过，沥干备用
6起油锅见热，倒少许油，冒烟后快速倒入螺肉爆炒，见变色即可起锅
7另起油锅将芡粉汁，倒入，锅铲翻炒见粘稠导入芹菜胡萝卜和螺肉，翻炒均匀即可
8喜欢辣椒的人可加
1.螺肉一定切的不厚不薄，约4或5毫米厚。 2.炒螺肉手脚一定要快，时间太长，螺肉就会老掉橡皮筋一样，时间太少怕不熟，我一般是见螺肉变色，就装起来，以后估计还不到一分钟。