红薯: 200g， 糯米粉: 120g， 玉米淀粉: 30g， 白砂糖: 30g， 粉：水: 2:1， 红豆沙: ， 大红豆: 500g， 白砂糖: 50g， 植物油: 10g
1地瓜削皮切小块放乐扣盒子里，盖盖子在微波炉里叮熟，大概6-10分钟，取决于微波炉功率和你切的大小等等，自己可以转的过程中时常打开看一下。 地瓜熟了和糯米粉，玉米淀粉，糖混合拌匀，然后加水搞成面团，盖上保鲜膜去做红豆沙。
2首先拿个大锅煮豆子，煮到汤汁浑浊各种沉淀，豆子沙沙的易碾成泥。过滤豆子到大容器用擀面杖碾成泥，不过这个好累，不多于200g豆子的话可以加些豆汤放榨汁机里弄更细腻，搞好的豆泥放不粘锅小火加热，放糖和油不断翻搅，让水分均匀蒸发。到最后豆泥基本成坨，不粘锅，依旧可以像面团有粘性不会碎裂，就可以关火晾凉装进保鲜袋备用。
3地瓜面团分成小剂子，擀饺子皮一样赶，我是两个皮包成一个饼，皮厚比较均匀，那西餐小刀压出南瓜印。侧面和底面也要压。
4如同，然后下油锅，中火炸熟，5-7分钟就好，馅儿本来就是熟的。
5怕不熟的可以中间戳个洞看下皮里面
粘手可以用生粉转熟就是手粉，我的地瓜硬，多加了点水，根据自己的地瓜调整面团的加水量，太硬容易裂哦，实在不行讲面团加热至半熟状态粘性大点包馅儿哦