原料

高筋面粉（金象牌）: 280克， 汤种: 75克， 沙糖: 40克盐， 盐: 适量， 酵母: 6克， 牛奶: 适量（视乎面粉吸水率小量加入）， 鸡蛋: 一个， 猪肉: 100克， 洋葱: 半个， 叉烧酱: 一汤勺

步骤

1将牛油以外的所有材料混合，放和面机和面10分钟，酵母提前用温水泡好再倒进材料混合，牛奶视乎面团的干湿程度慢慢加入

2材料和成光滑面团后加入40克牛油，继续和面30分钟，直到可以出手套膜

3整理好面团放大碗中发酵，加盖保鲜膜，面团涨大一倍后用食指粘干粉撮一个洞，不回缩就成功

4分割等分小面团，排气，和面，包陷，整形，扫上蛋液和蜜糖水混合液，洒上芝麻。200度预热，放中层烤20分钟

5中途如因温度过高造成的上色深，可稍调低上管温度或者盖锡纸

6出炉前扫一层融化了的黄油

7稍有余温可以入袋扎好放冷藏保存

小技巧

这个方子水分略多，造型有的难，可以手粉。含水量充足也有好处，包子松软无比.