原料

精品五花肉: 500g， 板栗: 若干， 葱、姜、蒜: 适量， 花椒: 6粒， 大料: 4粒， 冰糖: 适量， 盐: 适量， 老抽: 一勺， 黄酒: 半勺， 水: 适量

步骤

1五花肉切块，凉水下锅煮开。捞出。备用

2炒锅放入油，花椒小火，花椒变色后关火。稍凉放入焯过水的肉块。翻炒。这样肉不会粘锅。（炒肉丝也是一样）

3肉变色后，倒入黄酒，老抽，翻炒上色。加入冰糖，翻炒。兑入水，水可以多放点。放入板栗，倒入高压锅中，上汽15分钟后关火。

4等汽自动没了。开盖倒入炒菜锅中，加盐翻炒，收汁。

5盛盘。

小技巧

盐一定要后放。