原料
猪手: 450g， 豆豉: 10g， 干小米辣: 15g， 生姜: 适量， 大蒜: 适量， 香葱: 适量， 花椒粒: 适量， 秘制酱料A: 适量， 秘制酱料B: 适量， 花生油: 适量
步骤
1汤锅加入清水，大火烧开，放入猪手淖烫3分钟，捞出后用清水冲净浮沫，沥干水分。
2用中火将炒锅中的油烧制七成热，放入大蒜、豆豉、花椒粒和干小米辣爆出香味。
3锅中放入沥干水分的猪手，加入秘制酱料A翻炒2分钟。
4把猪手和其他调料转入砂锅，加入开水（水量以没过猪手2 cm为宜），大火煮沸，转小火炖煮1小时。
5之后加入秘制酱料B，大火收汁。
6撒上香葱，装盘享用。
小技巧
猪手拆包后建议再冲洗一遍。 蒜瓣需要切成片状。 步骤2炒香各种佐料时要快速翻炒，避免焦糊。 步骤4中以砂锅小火慢炖为佳，如果没有砂锅，用其他锅替代可能会影响风味，注意灵活调整焖烧时间。 猪手炖的时间长，口感软糯，炖的时间短，则嚼劲Q弹，可以根据个人喜好来灵活控制烹调时间。 以上是崇膳净菜料理包的食谱步骤。通过中央厨房生产、冷链配送到家，提供每周一次的菜肴生鲜半成品组合及单品。根据详细的图文食谱，只需几分钟即可完成一道不逊于星级酒店的菜品。旨在为忙碌的都市人提供一种更为便捷的饮食解决方案，倡导美味、健康、品质的生活方式。 崇膳预定方式及最新菜单，欢迎光临我们的店铺： 微信公众号：崇膳
