辣松面包

原料

金像高粉: 350克, 美玖低粉: 150克, 干酵母: 5克, 盐: 5克, 奶粉: 20克, 细砂糖: 80克, 全蛋液: 一个, 黄油: 50克, 水: 270克(实际我没有用这么多), 表面装饰: 蛋液、沙拉酱、辣味肉松

步骤

1将除黄油以外的所有原料放在一起,揉至面筋扩展,表面光滑。

2加入黄油揉至扩展阶段后,入发酵箱进行基础发酵。

3基础发酵结束,将面团取出,称量总重后除以打算做几个的数量,算出每个的重量,进行分割。分割后,滚圆后松弛15分钟。我这个量做的是10个,出品跟皇家美孚卖出的辣松面包差不多大小。

4松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后压薄底边,自上而下卷成橄榄形。

5将面团排在烤盘上,送入发酵箱进行最后发酵。

6最后发酵结束,表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。

7面包出炉后,移到烤网上放凉。

8在面包中间切一道开口,底部不要切断,在切面上抹沙拉酱。

9在面包表面抹沙拉酱,沾上辣味肉松即可。

小技巧

步骤图是用的自由姐姐的,还请自由姐姐多多谅解,有想具体了解的朋友可以去自由姐姐的博客查看哦~不过最后那个成品图是我自己的,看看这个拍摄水平就知道啦,所以希望朋友们不要笑话哈。另外说一下,这个水的用量真的是要自己掌握的,先不要一下子都加进去,一点点的加,加到面粉成团,看起来有点干,盆底还有一点干面粉后就停止加水,倒出来在案板上揉,如果感觉面团比较硬可以再适当加一点,否则就差不多啦。这是我的一点经验哦,希望可以帮到你们。


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