蛋黄: 2个， 细砂糖: 135克， 牛奶: 260毫升， 淡奶油: 160毫升， 芒果泥: 150克， 香草粉: 1/3小勺
1用料
2将蛋黄，85克细砂糖，牛奶，倒入小锅
3搅拌均匀
4小火加热至微沸，离火
5加入香草粉，搅拌均匀，晾凉备用
6芒果取果肉
7放在网筛上碾压过筛
8得到细腻的芒果泥
9倒入蛋奶糊中
10搅拌均匀，冷藏备用
11淡奶油加入剩下的50克糖
12搅打至6、7分发
13加入芒果蛋奶糊
14拌匀
15启动冰激凌机，将冰激凌浆从冰激凌机的给料口倒入
16搅拌半小时，
17将制作好的软冰激凌挖出，放入容器中，冷冻两小时以上
18挖球，撒上红豆和葡萄干点缀
蛋奶糊要彻底冷却后再加入芒果泥。 冰激凌机的制冷桶需事先在冰箱冷冻室冷冻15小时以上。 搅拌完成的冰激凌很软，不能挖球，放入冰箱继续冷冻之后才能挖出成形的球体。