原料

青椒: 1个， 里脊: 200克， 姜丝: ， 葱丝: ， 料酒: ， 水淀粉: 一点， 盐: 适量， 鸡精: 一点， 酱油: 一点

步骤

1青椒、葱、姜切丝。肉丝用一勺料酒、一勺盐抓匀，加蛋清、一点湿淀粉、一点油，继续抓匀，防止肉质变老（抓匀后即可热锅倒油，无需腌制肉）。

2热锅凉油，倒入肉丝，用筷子迅速搅动，待肉丝变色后加入葱丝、姜丝、一点料酒，翻炒出香味。

3倒入青椒，加入盐、一点鸡精、一点酱油，倒入一点湿淀粉勾芡，即可出锅。