猪肉: 200g， 油麦菜: 两颗， 金针菇: 150g， 葱、姜、蒜: 适量， 鸡蛋: 一个， 淀粉: 5g， 豆瓣酱: 适量， 辣椒面、花椒: 适量， 盐、鸡精: 适量
1将猪瘦肉切成薄片，生姜蒜少许，盐少许，鸡蛋、淀粉，料酒、胡椒粉拌匀腌渍
2锅中倒油，豆瓣酱切碎，倒入锅中炒制，注意油一定要多，加适量水，水烧开后放入腌好的肉片，加入调料，取另一个锅将金针菇煮熟，沥水，把油麦菜稍微烫一下放金针菇上面，将煮好的肉片倒在金针菇和油麦菜上
3将干花椒和辣椒面撒在刚煮好的肉片上，再烧少许热油，最后泼在辣椒花椒面上，美味的水煮肉片就成功啦