原料

胡萝卜: 一条， 番茄: 两个， 洋葱: 一颗， 蒜: 一个， 姜: 四片， 卤包: 一个， 牛头牌沙茶酱: 5 Tbsp， 豆瓣酱: 4 Tbsp， 辣椒酱: 1 tsp， 盐: 1 tsp， 酱油: 1 1/3 杯（315 mL）， 冰糖: 1 Tbsp， 酒: 3 Tbsp， 牛腩或chuck eye roast: 1500g（可加一半牛筋）， 开水: 3L

步骤

1将所有的材料先拌炒出味（3000CC滚水和川烫过的牛肉除外）

2然后加入牛肉和3000cc的滚水。盖上锅盖开大火煮滚后改以中小火闷煮约2.5小时。

3掀盖子后再以中火闷煮约半小时即可。煮后将葱，姜，蒜和红萝卜捞出扔掉，（因为我只要这些菜的甜味入汤里，所以上面有注明切长条是为了能够方便捞出来用，但记得留下卤包喔！）。

4食用前在每碗里各滴上1-2滴的绍兴酒和青菜，葱花来搭配食用，然后加入牛肉原汁和面，（不须再稀释汤汁了）。

小技巧

剩下的汤汁可卤牛腱，豆干，蛋。最后剩余的汤汁就来卤牛肚。卤牛肚时若汤汁不足时只要再斟酌加些上面的酱料就可以了。卤完牛肚的汤已有腥味可舍弃不用了。