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原料
五花肉: 400克, 米粉: 1袋, 蒜瓣: 3瓣, 姜片: 4片, 酱油: 适量, 料酒: 适量, 白酒: 适量, 食盐: 适量
步骤
1将五花肉洗净,切成5mm左右厚度的片状。
2将生姜和蒜瓣切成片状,在竖切几刀。
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3准备好酱油、料酒、白酒和食盐。
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4将姜丝和蒜片放入切好的肉片上,倒入酱油、料酒、白酒和食盐后,搅拌均匀,咸淡自己调整,腌制半小时。
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5腌制好之后,准备好米粉。
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6将腌制好的五花肉,放到装米粉的碗里,全身在米粉里打个滚。
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7将所有的五花肉都滚上米粉。
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8接下来将米粉肉放到竹筛里晾晒就可以了,因为住的地方没有竹筛,把晾晒毛衣的衣框拿出来用,刚刚好,这个季节苍蝇蚊虫多,还能遮挡,简直完美。
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9大概晾晒10天左右,就可以吃了,合肥最近天气比较阴凉,大部分时候我是挂在内部阳台上的,下图是2个星期的样子。
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10电饭锅做米饭的时候,在上面蒸了几块,其实在蒸笼上铺一层千张直接蒸是最好的。
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11米饭好了,粉蒸肉也好了。
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12随便炒个蔬菜,配上粉蒸肉,咬一口特别香。
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13米粉建议买图片的这种
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小技巧
关于五花肉:强烈建议用五花肉,这样晒制后的肉香味才对,肥瘦相间香而不腻,全肥太腻,全瘦太干。 买不到米粉:推荐的米粉是老家这边特有的,其他地方可能买不到,网上可以搜搜看,也可以试试当地的米粉,至于味道我就不知道了。 关于保存:晾干的粉蒸肉可以用保鲜袋装好,短时间内吃完的话,不冷冻也是可以的,如果短时间吃不完,那就冷冻保存。 关于量:上面的量是我做的量,但是实际上可多可少,用料根据准备的肉量调整就好,多做一点,以后来不及做菜的时候,蒸两块就可以美美的吃上一顿米饭了。