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原料
鸡蛋: 3只, 猪肉末: 适量, 葱: , 姜: , 蒜: , 西红柿: 三个, 八角: 三颗, 生抽/老抽: , 味极鲜酱油: , 水淀粉: , 香油:
步骤
1葱蒜切末,姜切片。肉切成肉末,用少量淀粉、味极鲜酱油和水腌制一下。
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2鸡蛋打散后,锅烧热倒入油,放入鸡蛋,炒,炒到鸡蛋可以用锅铲铲成小块,盛出。
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3热锅,倒油,放葱姜蒜和八角,煸炒。待锅食材稍稍变黄,捡出八角和姜片,因为在面里吃到会很恼火。下入之前腌制好的肉末,炒,等肉末变白后下入西红柿,炒。待西红柿稍微变软后,加入生抽、老抽、盐、味极鲜酱油、糖调味。老抽作用是上色,生抽负责盐味。倒入一碗或两碗清水,炖煮一下。
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4收汁时,可以起另一个锅煮面,这个不用教了吧?嘿嘿。我煮的是挂面。等收汁差不多后,撒一点香菜和香油,点缀下。挂面盛出,不要面汤,直接浇上打卤汁儿。完工!
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