脆姜猪肉改编版

原料

五花肉 厚切: , 红糖: , 鱼露(我没用): , 料酒(我用了升级版—花雕): , 酱油: , 葱花: , 姜片:

步骤

11.制作脆姜 新鲜生姜切姜片(多多用姜,腌渍后量会少很多),用足够量(足以沾满每片姜)的红糖包裹。对,只有这两样,要相信自然科学。

2封好腌制一宿,然后姜片会缩小很多,姜汁和红糖融合在一起。

3就是这样的了。

4五花肉要先蒸的八九成熟,然后切成小炖肉那样的小块儿。我选了一部分比较肥的先放到锅里炼油,不用再加其它的油了,这样全部都是原汁原味,我觉得更好。

5放入余下的五花肉,我的做法是把它们煸的基本熟了,而且外皮上色有些脆了,这时油也出了不少了,把红糖姜片放入。一起煸香、入味、出口感。在这过程中,我倒出了多余的猪油,可以炒菜用。

6加入酱油和花雕(闺蜜来家喝酒还带留酒的,这么好的花雕没舍得喝,做这个了)。我把腌渍出的红糖姜汁加进去了一些,味道更浓郁。

7加葱花提味和提升颜值。

8盛碗—拍照!搞定。谢谢酒的赞助商!我给大家形容一下味道哈:比红烧肉口感多了脆、少了油,姜和红糖的味道很独特,单吃姜片很有嚼劲,爽脆!就白米饭吃去吧!


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