原料

土鸡蛋: 若干， 土黑毛猪: 适量， 马蹄: 适量， 鸡汤并鸡油: 一碗， 盐，味精，姜粉: 适量

步骤

1自制蛋饺皮需要 铁勺一把（一般菜市都有卖），土鸡蛋若干 1，鸡蛋打到碗里加少许油一起打成蛋液备用， 2，把煤气灶火开到最小（有炉子最好） 3，铁勺内用肥肉擦一遍以保证蛋皮成品不沾底 4，每次一小勺蛋液放入铁勺内   轻轻晃一圈，看蛋液凝固即

2蛋饺馅    最好是土猪肉，肥肉比较厚，亮 土猪肉吃起来口感比较香 最好是八成瘦肉两成肥肉（太瘦了柴，太肥了腻） 外面卖的一般瘦肉和肥肉的比例是5:5，这样太腻，对身体也不好 肉买后可以当场搅好 适量盐，少许味精，倒入少许鸡汤（连鸡油），马蹄，葱末，姜粉 搅拌均匀即可

3蛋饺皮煎好后乘热放入肉馅，合上并用勺子轻点边缘即可