【生巧克力&抹茶生巧克力】——COUSS 出品

原料

抹茶生巧:五十铃抹茶: 6克, 法芙娜白巧克力: 125克, 淡奶油: 50克, 水饴: 8克, 黄油: 8克, 原味生巧:法芙娜牛奶巧克力: 135g, 法芙娜62%巧克力: 25g, 铁塔淡奶油: 83g, 水饴: 8g, 总统无盐黄油: 8g, 法芙娜可可粉: 适量

步骤

1准备好所用的材料。

2将抹茶粉加白巧克力隔热水融化,搅拌至完全混合。

3淡奶油和水饴放奶锅中,煮至36度左右混合均匀。

4将煮好的淡奶油倒入巧克力中,一边倒一边搅拌均匀。

5加入切碎的黄油,搅拌融合直至巧克力变得顺滑浓稠。

6把巧克力液倒入垫保鲜膜的盒子中,稍振平,盖好后入冰箱冷藏2小时以上。

7用同样的方法做好原味生巧克力。

8巧克力冷藏好后脱出模具,撕去保鲜膜后用利刀稍加热一下后迅速切块状,在表面分别筛上抹茶粉及可可粉即可。

9美美的成品!

10入口即化的口感,实在让人着迷~

11入口即化的口感,实在让人着迷~

小技巧

1、 使用的材料都是极好的,所以颜色很漂亮,香气浓郁,入口即化。 2、 融化巧克力的水温不要太高,在60度左右即可,不然容易分离出油脂。 3、 装巧克力液的盒子大小可根据需要的厚度来选择。 4、 水怡有保湿的作用,没有可以不放。 5、 生巧是比较软粘的,用刀切件时一定要加热一下,并且动作要迅速。可以用线来切割,方便很多(此次因为没准备线,下次要试一下)。


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