原料

8寸戚风蛋糕: 1个， 草莓果浆: 250克， 吉利丁片: 5片， 牛奶: 100克， 淡奶油: 225克， 朗姆酒: 10克， 细砂糖: 70克， 绵白糖: 2大勺， 冷水及凉开水: 适量， 黄桃罐头: 1小瓶， 草莓罐头: 1小瓶

步骤

1把吉利丁片泡在凉开水中，水要完全没过吉利丁片，泡2小时

2将绵白糖倒入草莓果浆中，搅匀

3准备一个盛满冷水的大盆，在水面上放一个小盆，将淡奶油倒入小盆中，倒入细砂糖

4把淡奶油先用中速打发，打至均匀后转高速，打至七分发

5把蛋糕削去顶部，倒扣过来，底部朝上。平分成两片，去掉多余的蛋糕渣

6泡软的吉利丁片从水中捞出，放入面筛中控去水，挤出多余水分

7牛奶倒入盆中，放入吉利丁片，隔热水小火煮至吉利丁融化。再放置至凉

8将放凉后的牛奶吉利丁液与草莓果浆混合，拌匀

9再与打发好的奶油混合，用刮刀拌匀。倒入朗姆酒，再次拌匀

10将8寸蛋糕活底模的底扣到模具中，把原来是蛋糕顶部的那片蛋糕片放入

11倒入一半慕斯液，再放入另一片蛋糕片（原蛋糕底部向上），再倒入剩余的慕斯液

12送入冰箱冷藏8小时以上。取出后用热毛巾在模具周围敷几分钟，就可以顺利脱模。用蛋糕刀切开，再用水果装饰即可

小技巧

1、冷水即自来水，凉开水即凉白开，草莓果浆是用新鲜草莓洗净控干水后放入榨汁机搅拌成的。可以在夏天或冬季大棚草莓有卖时做好倒入保鲜袋中，放在冷冻室中冷冻，用时化开就可以啦。 2、泡吉利丁片时准备其他步骤即可，如果家中室温度高淡奶油打发后可先放冰箱冷藏。 3、牛奶吉利丁液要放凉后再与草莓果浆混合，但要注意不能放得太凉，还呈液体时就要用，放太久会凝固。如果凝固要再加热变成液体后再晾凉。 4、蛋糕底部比顶部平整，所以最后用原来蛋糕底部那片蛋糕朝上摆放，这样倒慕斯液后会淌得比较均匀。