排骨: ， 土豆: 两个， 油: 少许， 冰糖: 若干， 葱、姜、蒜: 若干， 干辣椒、花椒: 若干， 桂皮、八角: 若干， 料酒: 少许， 盐、味精: 少许
1锅内水烧开，放入排骨，汆出血水，起沫，捞起冲凉水晾干备用。
2放入油，冰糖，小火煮至起沫。PS:要不停翻炒，小心炒糊
3起沫后倒入排骨，翻炒至上色。PS:起沫后就倒排骨，冰糖煮久了味会变苦。
4加入葱，姜，蒜（切片），花椒，干辣椒，加水至没过排骨， 加入桂皮，八角，盐，味精，料酒（或白酒），小火将排骨煮至九成熟。
5倒入土豆，盖锅盖，小火慢煮。PS:没水了记得添水，不要煮糊了。
6煮至土豆熟（可用筷子插入即可），大火收汁