原料

瘦肉丝: 500克， 朝天椒（切丝）: 16克， 料酒: 8克， 盐: 3克， 姜（切丝）: 一块， 蒜（切丝）: 二瓣， 葱（切丝）: 一根， 老抽: 6克， 糖: 0.5克， 香油: 3克

步骤

1材料准备如图

2肉丝放入盐、料酒码匀备用。

3锅内放混合油100克，烧至7成热，下辣椒丝炸至变色捞出。

4下肉丝炒至深黄色时，下姜蒜丝、辣椒丝炒匀，

5再炒片刻放老抽上色，加葱丝、香油，炒匀起锅。

小技巧

如果要美观，辣椒可去籽，我是很喜欢油跑过的辣椒籽，所以保留了，如果不能食辣，辣椒可以减量，起锅时可根据个人喜好加少量味精。