仔鸡: 半只， 雪菜: 200G， 小米椒: 100G， 小葱: ， 生姜: ， 美味鲜: ， 鸡精: ， 料酒: ， 食用油:
1鸡肉斩成鸡块，用清水多泡几次，去掉鸡肉中的血水。
2雪菜切成2厘米的段，小葱切段，生姜切丝，小米椒切小段。
3锅内倒入食用油，烧至七成热，放入姜丝煸出香味，倒入鸡块，大火快速翻炒。
4炒至鸡肉变色泛黄，倒入少量的美味鲜酱油翻炒，然后倒入跟鸡肉差不多满的料酒，盖锅盖，小火焖。
5待煮到鸡肉汤汁微微收汁后，将鸡肉连汁一起盛出锅。
6锅子洗干净，烧干，再倒入一点的食用油，烧至八成热，倒入小米椒、雪菜煸炒。
7等炒出雪菜的香味后，倒入鸡肉，搁一点鸡精翻炒，盖锅盖再稍稍焖会，然后放入葱段翻炒，一道小有特色的雪菜鸡肉就做好了！