鲜虾: 500克， 鲜虾500克、油炸花生米50克、葱1根、干红辣椒5只、花椒10粒调料：醋1茶匙、糖1/2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、骨汤（或凉白开）3茶匙、淀粉1/2茶匙、盐1/4茶匙: ， 油炸花生米: 50克， 葱: 1根， 干红辣椒: 5只， 花椒: 10粒， 醋: 1茶匙， 糖: 1/2茶匙， 生抽: 1茶匙， 料酒: 1茶匙， 骨汤（或凉白开）: 3茶匙， 淀粉: 1/2茶匙， 盐: 1/4茶匙
1处理好的虾仁用少许料酒拌匀；葱切小段；干辣椒去籽剪开；所有的调料兑在一起搅匀成宫保汁儿
2锅内烧热油，放入花椒和干辣椒煸香，捞出
3用锅内的椒香油加入虾仁翻炒变色
4加入大葱炒匀
5加入宫保汁儿翻炒均匀
6大火迅速翻炒至汤汁浓稠，撒入花生米和炸干的干辣椒翻匀即可
1，虾壳不要丢，洗净沥干水分，放油锅内炸一下，油变红把油沥出即是虾油，可以拌面吃 2，炸好的虾壳也不要丢，继续在锅内煸至焦脆，撒上少许椒盐即是一道不错的下酒小菜 3，虾不易过分翻炒，口感不好，倒入宫保汁儿以后要大火尽快收汁