原料
面粉(中筋、低筋均可): 80克， 黄油: 60克， 小三角奶酪: 2块， 牛奶: 130ML， 鸡蛋: 40克(小个头的鸡蛋一个)， 糖: 30克
步骤
1准备好挞皮的材料
2把黄油软化，和面粉、三角奶酪一起放入碗中，用手抓匀，抓到没有颗粒感，揉成一个光滑的面团
3把面团分成6等分，取一个小面团，放进蛋挞模，用大拇指捏好，蛋挞模里不需要涂油，我用的是一次性的蛋挞模
4准备好挞水的材料
5在牛奶中加入糖搅拌至糖溶解。加入鸡蛋，搅拌均匀。为了保证烤好的蛋挞水细腻嫩滑，需要把挞水过筛两次
6过筛后的挞水，倒入捏好的挞皮，9成满
7放入预热好的烤箱烤焙，200度，20分钟左右
8烤到挞水凝固出斑就可以了
小技巧
1、小三角奶酪在各大超市有售，很多品牌都有，可以根据自己的喜好选择。你也可以用30克奶油奶酪代替。 2、蛋挞模里不需要涂油，烤好后，蛋挞不会沾模具，可以很方便的脱模。 3、蛋挞趁热吃，更美味。
