面粉: 4杯， 水: 半杯， 牛奶: 半杯， 糖: 1/4杯， 盐: 2茶匙， 速发酵母粉: 1包， 无盐黄油，软化的: 3汤匙， 无盐黄油，冷藏的，切1cm厚片: 1又1/4杯， 鸡蛋，打散: 1个， 巧克力: 根据需要
1混合面粉，水，牛奶，糖，盐，酵母和软化的黄油。
2面团开始结块后，拿出来放在干净的台面上。稍微揉捏，使面团成形，注意不要揉过度了。用保鲜膜包好面团，放冰箱冷藏1小时。
3切好的冷黄油排在烤纸上，面上再覆盖一层烤纸。
4用擀面杖敲打一遍黄油，再把它擀成边长为18厘米，厚1厘米的方形。有需要的话，可以用刀裁切多余的边角，再把切下来的黄油放回去，继续擀开。擀好的黄油放冰箱冷藏。
5案板上撒少许面粉，冷藏好的面团用擀面杖先按压出十字。
6把面团朝四面擀开，形成25厘米的方形。
7把擀好的黄油放在面皮上，周边的面皮折起来，完全盖上黄油。
8用擀面杖将面团擀开，使其紧紧的包住黄油。确保面团是纵向擀开。
9面团放在烤盘上，用保鲜膜包好，冷藏1小时。
10拿出面团（案板上稍微撒粉），擀成20x61cm的面皮。先用擀面杖按压出横向条纹会比较好擀。
11将上面1/3折下（扫掉多余的粉），下面的1/3往上折。包好保鲜膜冷藏1小时。
12重复这样的步骤2次（总共3次）。每次擀面皮都要由上次折叠好的方向转90度再擀。每次擀完都要冷藏1小时。
13擀完3次以后，保鲜膜包好冷藏隔夜。
14为了保证黄油不软化，先切一半的面团操作。另一半继续冷藏。
15从切口可清楚看到一层层的面皮和黄油。
16向案板上撒少许面粉，将面团擀成20x101cm的面皮。
17用刀切整齐边缘。再将面皮分切成4个长方形。
18将巧克力放在长方形的边缘。紧紧的卷起面皮。
19依次处理其他几个卷。
20将面团卷朝下放置于烤纸上。
21表面刷上蛋液，放置于温暖处发酵1.5-2小时（多余蛋液放冰箱冷藏备用）。预热烤箱200度。
22发酵好的羊角包再刷一层蛋液。
23送入烤箱烤15分钟至金黄熟透。
24趁热吃。