原料

奶油奶酪: 250g， 淡奶油: 80g， 鸡蛋: 2个， 白细砂糖: 45g-60g（视个人口感而定）， 黄油: 40g， 消化饼: 60g， 香草汁: 5滴， 朗姆酒: 5滴， 柠檬汁或白醋: 5滴， 玉米淀粉: 15g

步骤

1芝士蛋糕底：把消化饼干碾碎成粉末状，黄油隔水融化后将其倒入碾好的消化饼，搅拌均有。

2芝士蛋糕底：把拌好的消化饼倒入准备好的蛋糕模具，压平，放入冰箱冷藏。

3芝士蛋糕：将奶油奶酪隔水加热至完全溶解，然后分两次把鸡蛋打入，用打蛋器搅匀。

4倒入香草汁、朗姆酒、柠檬汁、白糖和淡奶油，用打蛋器搅匀。

5倒入筛好的玉米淀粉，用打蛋器搅匀。

6过筛，目的是为了避免奶油奶酪没溶解好，产生颗粒状奶酪，影响口感。

7倒入冷藏过的芝士饼底模具。烤箱180度预热5分钟。烤芝士时要在烤盘里面加凉水，所有建议使用全封闭模具，如用的活底模具，烤蛋糕时就会容易进水。可用锡纸包住模具避免进水。将做好的芝士放进预热好的烤箱中层，上下温度180度烤1个小时即可。

小技巧

1.奶油奶酪隔水融化时的步骤最重要，如没融化好，做出来的芝士蛋糕毫无丝滑的口感。 2.原菜谱的黄油使用量是60g,但个人觉得热量太高，所以减少至40g。但不影响口感。