鸡爪: 10， 料酒: ， 葱: ， 姜: ， 蒜: ， 干红辣椒: 3-4个， 花椒: ， 麻椒: ， 花椒粉: ， 辣椒粉: ， 香叶: ， 八角: 1个， 桂皮: 1个， 老抽: 1匙， 生抽: 3-4匙， 冰糖: ， 鸡粉: ， 盐: ， 醋:
1鸡爪清洗干净，去指甲，清水泡1小时
2冷水下锅，加入3匙料酒，水沸去沫，继续煮3分钟，捞出沥干备用
3适量油，加入葱、姜、蒜、花椒、干红辣椒翻炒至出香味，加入鸡爪翻炒至双面金黄
4加入开水，水量没过鸡爪，加1匙老抽、4匙生抽、1匙醋、3匙料酒、3匙白糖、0.5匙鸡粉、孜然、辣椒粉、花椒粉、八角香叶桂皮适量
5大火煮沸，调至小火煮25-30分钟，根据个人口味加适量盐
6大火收汁，加花椒粉、辣椒粉翻炒均匀，出锅