原料

草鱼头（鲤鱼）、豆腐、葱段、姜、蒜、大料、花椒、料酒、盐、香菜

步骤

1、鱼头洗净剁块（同土豆块），冷水入锅。 2、加入葱段、姜、蒜、大料、花椒、料酒，大火烧开。 3、开锅煮十分钟，除异腥味。 4、锅中小火炖煮40分钟。 5、加入豆腐（切成薯条粗细）、盐。 6、炖煮20分钟后告成，加入香菜或葱花出锅。

小技巧

1、不用油煎、保持原味的鲜美。 2、开始必须大火开锅炖煮，除腥味。