田螺: 3磅， 花椒: 1把， 姜: 8片， 蒜: 20瓣， 干辣椒: 1碗， 八角、草果、香叶、桂皮、白扣: 各2个， 葱: 4根， 白糖: 克， 蚝油: 勺， 料酒: 勺， 盐: 克， 九层塔: 1小把， 啤酒: 1瓶， 郫县豆瓣: 2勺， 鸡精: 1勺
1姜蒜切厚片，干辣椒剪小段，用水洗一下干辣椒，沥干备用。
2从切段，香料备齐，如果缺一样也没关系。
3小火至油热后炒香以上干的调料，包括花椒。
4小火，加两勺郫县豆瓣炒香。
5再放入洗净后的田螺，一直翻炒，中间加入糖和生抽。
6炒2分钟后加入一瓶啤酒，盖盖中小火煮20分钟。
7根据咸淡情况加入适量盐。
8最后放入九层塔和鸡精，超匀起锅。
9用牙签一个个挑出螺肉，不要吃肠子哦！味道非常鲜美，配上啤酒，完美！
田螺一定要放油养一天吐泥，一定要去尾，要清洗干净。喜辣的朋友可以再多加两勺火锅料，味道更足。