原料
牛肉: 一斤， 大蕃茄: 一个， 洋葱: 一个， 枣: 六枚
步骤
1牛肉用清水浸泡一小时以上，放出血水后洗净切小块（肉选带些肥的要比全瘦的好吃）
2高压锅内放适量清水，即放入牛肉块（不要等水开后再放，那样肉质变硬），放入适量的葱结、姜片、大料、花椒、桂皮、香叶、山楂、料酒，水开后撇去浮沫，待再开后再撇去浮沫，沫净后盖上锅盖、响阀
3开大火，待响阀响后转中火，十二分钟左右后即可端离火（如不用高压锅，炒锅则炖一个半小时左右牛肉可熟，至个人喜好肉的软烂程度而定）
4等待打开锅的时间，将蕃茄洗净后切大块；洋葱切丝。约五分钟左右，高压锅内的压几乎没有时，打开锅盖，捞出牛肉块，将调料挑出不用
5炒锅内放适量油，平时炒菜所用的油量即可，热后放适量胡椒粉，倒入洋葱丝翻炒。略炒后放入蕃茄块、牛肉块翻炒，再加入适量酱油、白醋、糖、盐、鸡精，倒入高压锅内的牛肉汤，再添加一碗清水，烧开后放入枣，转中火炖煮。炖五六分钟后，转大火炖两分钟，使汤汁略显浓稠，洒入香菜叶即可
