肉末: ， 荠菜: ， 蛋: 2个， 姜末丶料酒丶盐丶麻油:
1肉末加少许姜末丶料酒丶盐丶少许水，顺一个方向搅上劲。
2荠菜切成末，放入肉末中一起搅拌。
32个蛋打散，少加些盐打匀，加1倍的冷水拌匀。将蛋液倒在肉末上面，用小勺把表面泡沫舀去。加盖，或覆耐高温的保鲜膜扎几个孔。
4蒸锅加水烧开，大火蒸10分钟左右（我用的厚瓷碗，蒸了20多分钟。所以时间要看碗的厚薄）
5蒸好后倒上麻油就可以了。
1丶肉末中的姜末丶料酒丶盐要少，因为上面有蛋盖着，如果多了，会味道太冲，抢了蛋的味道。 2丶蛋液中的盐也要少。炒菜时，盐在汤水中，蒸蛋时，盐全在蛋液中的。