蚕豆泥: ， 火腿: 切成细末， 老（北）豆腐: 一小块， 盐: ， 豆腐: 抓捏成泥与蚕豆泥混合
1撮成均匀大小的球，隔水蒸六七分钟就熟了
2正好旁边在煲“腌笃鲜”，取一大勺汤
3加点淀粉搅匀，煮开后成芡汁
4芡汁浇在蚕豆球上即可
球不要搓太大，一口一个。蚕豆比较干，芡汁不坊多点。