正宗老北京京酱肉丝

原料

主料: , 猪里脊: 1斤, 腌肉调料: , 清水: , 料酒: 1勺, 绵白糖: 1勺, 味精: 1/3勺, 鸡蛋清: 1个蛋的, 淀粉: 3勺(在勺子里平平的,堆成小山就多啦), 炒制调料: , 鲜生姜: , 大葱: , 生甜面酱: 2勺, 黄酱(稀黄酱): 1勺, 香油: 少许, 料酒: 适量, 酱油: 适量, 绵白糖: 少量

步骤

1甜面酱,黄酱,香油混合均匀开水锅中蒸30分钟

2猪里脊切丝,姜切末,大葱切葱丝备用

3里脊肉中加入清水,抓进肉丝去,再加入腌肉所有的调料,抓匀

4锅中倒入多一点油,烧至8成热,下入肉丝,迅速滑散,时间要短,捞出

5锅中留底油,下入姜末,煸香,放入蒸好的酱,料酒,酱油,绵白糖,肉丝,炒匀即可


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